Tartalom
Fő különbség
A Heavy Cream meghatározza azt a krémet, amelynek alkotóelemeiben sok vaj és zsír van, és az észak-amerikai régióból származik, ahol még mindig sok fogyasztást élnek. A sűrített krém meghatározása egy különféle célokra használt öntőkrém, amelynek alkotóelemeiben legalább 18% zsír van, rendszeresen pasztőrözve és homogenizálva.
Összehasonlító táblázat
| A megkülönböztetés alapjai | Tejszín | Sűrített krém |
| Meghatározás | Az a krém, amelynek alkotóelemeiben sok vaj és zsír található, és az észak-amerikai régióból származik, ahol még mindig sok fogyasztást élnek. | Különböző célokra használt öntőkrém, amelynek alkotóelemeiben legalább 18% zsír van, és rendszeresen pasztőrözött és homogenizálhatóvá válik. |
| Tejszázalék | Az összetevőkben a tej jelentős százaléka továbbra is 30% körüli. | Nincs sok tej benne, és csak 18% körül marad. |
| Folyamat | Az összetevők részévé váló főzés kevesebb időt igényel a befejezéshez, mivel az megolvad és gyorsabban hozzáadódik, mint a többi. | A főzés folyamata az összetevők részévé válik több időt igényel, mivel az olvadás és a keverés hosszabb időt vesz igénybe. |
| Ár | Magasabb, mint a sűrített tejszín. | Alacsonyabb, mint a nehéz krém. |
Tejszín
A Heavy Cream meghatározza azt a krémet, amelynek alkotóelemeiben sok vaj és zsír van, és az észak-amerikai régióból származik, ahol még mindig sok fogyasztást élnek. A nehéz krém az egyik ilyen dolog, és a meghatározástól kezdve a krémfajtának ez a fajtája a zsírtartalma körülbelül 30%. Általában tévesen véli a kettős krémet. Mindkettő azonban teljesen különbözik egymástól. Ezenkívül zavar, hogy a Heavy Cream az Egyesült Államok részeként használt név, míg a Double Cream az Egyesült Királyságban alkalmazott név. Ez a fajta krém következetesen hozzáférhető, és kissé belegabalyodott vagy készen áll. Be kell szereznie minden szükséges krémet, amely kevésbé igényes a fertőtlenítésre, majd ezt követően nyugodnia kell. Ez segít abban, ha kb. 2 órán át hűtőszekrényben tartja. Ha nehéz, akkor elkezdi verni, minél jobban izgat, annál nehezebb a kanalat vagy más dolgokat átvinni rajta. Ez azért történik, mert a krémek között nincs levegőkibocsátás, ezért a hőmérséklet miatt beesik. Ha megfelelően keverjük, akkor adjunk hozzá cukrot, amely jelentősen növeli a térfogatot. Leginkább a világ minden táján főzéshez használják, miközben tartalmaz néhány ételt a kiváló ízlés érdekében. Nagyon sok szakasz nélkül el lehet helyezni, azonban ott kell tartani, ahol a hőmérséklet megegyezik. Tehát az ilyen típusú krémek összesített zsírösszege több lesz, mint másokban. Számos különféle megközelítés létezik annak elmondására, hogy például egy ilyen krém enyhébb, ha egy kanállal mozgatja rajta, továbbá a fejlesztés gyorsan megtörténik.
Sűrített krém
A sűrített krém meghatározása egy különféle célokra használt öntőkrém, amelynek alkotóelemeiben legalább 18% zsír van, rendszeresen pasztőrözve és homogenizálva. Sűrített tejszínhab egy tejszínhab, amely sűrítőszert tartalmaz, amelynek alapbáziszsírtartalma 35 cent minden centért. Általában ugyanolyannak tekintik, mint az elárasztó krémet, és ez volt a helyzet néhány évvel korábban, azonban most már könnyű elkülöníteni a kettőt, mert az általuk kínált anyag és az, hogy hogyan készülnek. Emellett a piac különböző struktúráiban hozzáférhetők, amelyek meggondolják a kiigazítást. Az eredeti módszer annak megállapítására, hogy a krém elsöprő-e az ostorzsaléknak - a benne elérhető zsírlefolyás mértéke. Ez nagyrészt 35-40% körüli, ami néhány százalékkal kiemelkedőbb, mint a túlnyomó krémé. Mindent figyelembe véve az ilyen típusú krémek összesített zsírösszege több lesz, mint mások. Számos különféle megközelítés létezik annak elmondására, hogy például egy ilyen krém enyhébb, amikor egy kanállal mozgatja rajta, továbbá a fejlesztés gyorsan megtörténik. Ha elkezdi korbácsolni, akkor ez gyorsan megtörténik, és a krém sokkal szelídebbé válik, szemben a keményedéssel. Leginkább az ételek részeként vagy ökológiai termékekkel használják, mivel könnyebb és ízletesebbnek tekinthető. A legfontosabb hátránya ennek, hogy a főzéshez nagyobb beruházásokra van szükség, szemben a másikkal, és ha hasznos szempontból elkészíti a sütőt, akkor a költségek is magasabbak. Gyakran, amikor meg kell találnia egy ostorkrémet, az a tartályból áll, és ha nincs esély arra, hogy fogást igényel, ez általában a név „rendkívül tisztított” szavait mutatja be.
Főbb különbségek
- A Heavy Cream meghatározza azt a krémet, amelynek alkotóelemeiben sok vaj és zsír van, és az észak-amerikai régióból származik, ahol még mindig sok fogyasztást élnek. Másrészt a sűrített krém meghatározása egy különféle célokra használt öntőkrém, amelynek alkotóelemeiben legalább 18% zsír van, rendszeresen pasztőrözve és homogenizálva.
- A nehéz krém alkotóelemeiben a tej jelentős százaléka található, ezért nehéz nevével rendelkezik, mivel több táplálékot és zsírt tartalmaz, az érdeklődés továbbra is 30% körüli. Másrészt a sűrített tejszínben nincs sok tej, és csak 18% körül marad, különben elveszíti az ureát és az ízét.
- Mind a nehéz krém, mind a sűrített krém kemény karbamiddal rendelkezik, bár az első krém sima felülettel rendelkezik, míg az utóbbi durvabb felülettel rendelkezik.
- A főzés folyamata, amikor a nehéz krémek az alapanyagok részévé válnak, kevesebb időt igényel a befejezéshez, mivel az megolvad és gyorsabban hozzáadódik, mint a többi. Másrészt a főzés folyamata, amikor a sűrített krém az összetevők részévé válik, több időt igényel, mivel az olvadás és a keverés hosszabb időt vesz igénybe.
- A nehéz tejszín ára és eladása sokkal több marad, mint a sűrített tejszín.
