Tartalom

• Fő különbség
• Összehasonlító táblázat
• Mi a telített zsír?
• Mi az a telítetlen zsír?
• Telített zsírok vs telítetlen zsírok

Fő különbség

Általában a zsírokat olyan élelmiszer-típusnak nevezik, amely elhízást okoz, vagy emeli a koleszterinszintet. Valójában inkább hírhedtek, mint károsak, fontosak a test alkotóelemei és megfelelő bevitelük mindig szükséges. A zsírokat elsősorban két fajtára lehet osztani: telített és telítetlen zsírokra. A telített zsír az a zsírfajta, amelyben a zsírsavak egyszeres kötést képeznek, míg a telítetlen zsír az a zsír típus, amelyben egy vagy több kettős kötés van a zsírsav-táplálékláncban. A telített zsírok és a transz-zsírok felvétele növeli a vér koleszterinszintjét, míg a telítetlen zsírok (többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok) hozzájárulhatnak az LDL-koleszterin javításához: Alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin, amelyet általában „rossz” koleszterinnek neveznek.

Összehasonlító táblázat

Mi a telített zsír?

A telített zsír az a zsírfajta, amelyben a zsírsavak egyes kötéseket képeznek. Mivel a telített zsírok között erős kötések vannak, szobahőmérsékleten szilárd anyagként fordulnak elő. A zsír két kisebb molekulaból áll: monogliceridből és zsírsavakból. A hosszú szén (C) atomok láncai összekapcsolódnak és telített zsírt képeznek. Általában az állati zsírok telített zsírok, és a növények és halak összes zsírját telítetlen zsíroknak nevezik. Noha pontosan nem ugyanaz, mint a kókuszdióolaj és a növényekből származó pálmamag-olaj, gazdag telített zsírokban. A telített zsírok kiemelkedő forrásait olyan állati termékekből nyerik, mint a marhahús, a bárány, a sertéshús baromfi, a vaj, a tejszín, a sajt és az egyéb tejtermékek. Azok számára, akik csökkentik a koleszterinszintüket, javasoljuk, hogy kerüljék a telített és transz-zsírokat, vagy javasolják, hogy a telített zsírt legfeljebb az összes napi kalória 5-6% -ára csökkentsék. Másrészről az egészséges embereket felkérik, hogy a teljes kalória 10% -át a telített zsírokból nyújtsák be.

Mi az a telítetlen zsír?

A telítetlen zsír az a zsírfajta, amelyben a zsírsavlánc egy vagy több kettős kötést képez. Az egy kettős kötést tartalmazó zsírmolekulát monoktítetlennek, míg egynél több kettős kötést tartalmazó zsírmolekulát többszörösen telítetlennek nevezik. Mivel a molekulák közötti erők gyengülnek ezen kötések között a telített zsírkötésekhez képest, szobahőmérsékleten folyadékként léteznek. Amikor a telítetlen zsírok atmoszférának vannak kitéve, nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy összeesik. A szívbetegségben szenvedőknek gyakran javasolják a transz- és telített zsírok levágását, és telítetlen zsírokkal vagy olajokkal való helyettesítésüket. A telítetlen zsírok fő forrásai a halak, például a lazac, a pisztráng és a hering, az avokádó, az olajbogyó, a dió és a folyékony növényi olajok, például a szójabab, a kukorica, a sáfrány, a repce, az olíva és a napraforgó. Egy egészséges ember a teljes kalória akár 30% -át képes telítetlen zsírokból bevenni naponta.

Telített zsírok vs telítetlen zsírok

• A telített zsír az a zsírfajta, amelyben a zsírsavak egyszeres kötést képeznek, míg a telítetlen zsír az a zsír típus, amelyben egy vagy több kettős kötés van a zsírsav-táplálékláncban.
• A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárd anyagként léteznek, míg telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonynak tűnnek.
• A telített zsírok fő forrásai: Állati termékek, például marha-, bárány-, sertés-baromfi bőrrel, vaj, tejszín, sajt és egyéb tejtermékek. Másrészt a telítetlen zsírok legfontosabb forrásai: halak, például lazac, pisztráng és hering, avokádó, olajbogyó, dió és folyékony növényi olajok, például szójabab, kukorica, sáfrány, repce, olajbogyó és napraforgó.
• Az egészséges embereket felkérjük, hogy a telített zsírokból a teljes kalória 10% -át nyújtsa be naponta, míg az egészséges emberek az összes kalória akár 30% -át telítetlen zsírokból is fogyaszthatják be naponta.
• A szívbetegségben szenvedőknek gyakran javasolják a transz- és telített zsírok levágását, és telítetlen zsírokkal vagy olajokkal való helyettesítésüket.