Tartalom
-
fruktóz
A fruktóz vagy gyümölcscukor egy egyszerű ketonikus monoszacharid, amely sok növényben megtalálható, ahol gyakran glükózhoz kötődik, hogy a diszacharid szacharózt képezzék. Ez a három étrendi monoszacharid, a glükóz és a galaktóz mellett, amelyek az emésztés során közvetlenül felszívódnak a vérbe. A fruktózt 1847-ben fedezte fel Augustin-Pierre Dubrunfaut francia vegyész. A "fruktóz" nevét 1857-ben hozta létre William Allen Miller angol vegyész. A tiszta, száraz fruktóz édes, fehér, szagtalan, kristályos szilárd anyag, és a legtöbb vízben oldódó. A fruktóz megtalálható a mézben, a fa- és a szőlőben lévő gyümölcsökben, virágokban, bogyókban és a legtöbb gyökérzöldségben. Kereskedelmi szempontból a fruktóz cukornádból, cukorrépaból és kukoricából származik. A kristályos fruktóz szárított, őrölt és nagy tisztaságú monoszacharid. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a glükóz és a fruktóz keveréke monoszacharidok formájában. A szacharóz olyan vegyület, amelyben egy glükóz-molekula kovalensen kapcsolódik egy fruktóz-molekulahoz. Az ételekhez és italokhoz általában a fruktóz minden formáját, beleértve a gyümölcsöket és a gyümölcsleveket is, hozzáadják az ízlés és íz fokozása, valamint egyes élelmiszerek, például pékáruk megsütése céljából. Évente körülbelül 240 000 tonna kristályos fruktózt termelnek. A túlzott fruktózfogyasztás hozzájárulhat az inzulinrezisztencia, az elhízás, az emelkedett LDL koleszterin és trigliceridek szintjéhez, ami metabolikus szindrómához, 2. típusú cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság kijelentette, hogy a cukorral édesített ételekben és italokban a fruktóz a szacharózhoz és a glükózhoz képest jobb, mivel az a posztprandiális vércukorszintre gyakorolt alacsonyabb hatása miatt, és megjegyezte továbbá, hogy "a magas fruktózbevitel metabolikus szövődményekhez, például diszlipidémiához vezethet, inzulinrezisztencia és megnövekedett zsigeri adipozitás ". Ezenkívül az Egyesült Királyság táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottsága 2015-ben vitatta a metabolikus rendellenességeket okozó fruktóz-állításokat, kijelentve, hogy "nem áll rendelkezésre elegendő bizonyíték annak igazolására, hogy a fruktóz bevétele kedvezőtlen egészségügyi következményekhez vezet, függetlenül attól, hogy a teljes összetevőjeként jelen legyen-e. és szabad cukrok ".
Levulóz (főnév)
D-fruktóz, a bal oldali forgó sztereoizomer
Fruktóz (főnév)
C képletű monoszacharid-ketóz-cukor6H12O6.
Fruktóz (főnév)
a hexóz osztályú cukor, különösen a mézben és a gyümölcsben.
Levulóz (főnév)
Szirupos cukortartalom, ritkán kristályosítva, amely mézben, érett gyümölcsökben stb. Fordul elő, és ezért gyümölcscukornak is nevezik; más néven fruktóznak is nevezik. Kémiai képlet: C6H12O6. Úgy hívják, hogy levulóz, mert balra forgatja a fény polarizációjának síkját, szemben a dextrózzal, a szacharóz hidrolízisének másik termékével.
Fruktóz (főnév)
Gyümölcscukor; ievulózt.
Levulóz (főnév)
a mézben és sok érett gyümölcsben található egyszerű cukor
Fruktóz (főnév)
a mézben és sok érett gyümölcsben található egyszerű cukor
