Tartalom
- Fő különbség
- Granulált fokhagyma Vs. Fokhagyma por
- Összehasonlító táblázat
- Mi a granulált fokhagyma??
- Mi a fokhagymapor?
- Főbb különbségek
- Következtetés
Fő különbség
A granulált fokhagyma és a fokhagymapor közötti fő különbség az, hogy a granulált fokhagyma durva karbamiddal rendelkezik, míg a fokhagymapor nagyon finom karbamiddal rendelkezik.
Granulált fokhagyma Vs. Fokhagyma por
A fokhagyma szinte minden étkezési kultúrában népszerű fűszernövény. A hagymanak ez a rokonja csípős, ízletes ízt ad, amelyet szinte mindenben használnak, a pörköltől a savanyúságig. A granulált fokhagyma és a fokhagymapor ennek a fűszernek két formája, amely az íz nagy részét adja, mint a friss fokhagyma, anélkül, hogy gondot okozhat a szegfűszeg hámozása és aprítása. Mindkét forma dehidratált őrölt fokhagymából áll. Ezeknek a dehidrált formáknak a előállításához a fokhagyma-szegfűszegét először hámozzák, majd aprítják. A darált fokhagymát ezután sütőben szárítják, és különböző finomsági fokra őrlik. A granulált fokhagyma karbamidben közelebb van a kukoricadarahoz, míg a fokhagymapor nagyon finom karbamidot tartalmaz, mint a granulált fokhagyma, és közelebb van a kukoricakeményítőhöz. A granulált fokhagyma több levegőt csapdába esik, és térfogatra kevesebb fokhagymát tartalmaz, míg a fokhagymapor kevesebb levegőt csapdáz, és térfogatszázalékban több fokhagymát tartalmaz. A granulált fokhagyma nem képez csomókat folyadékkal keverve, de a fokhagymapor könnyen összecsomódik és feloldódik folyadékban. Leginkább mindkét forma tiszta formában érhető el a piacon, de egyes gyártók adalékanyagokat is használtak az áramlásuk javítására vagy a pattanások megelőzésére. Mivel mindkét forma dehidrált fokhagymából készül, így hasonló táplálkozási profiljuk van. De a kiszáradási folyamat a fokhagyma tápértékének nagy részét eltávolítja, tehát egyik formája sem olyan jó, mint a friss fokhagyma. Mindkettő azonban továbbra is fenntart néhány fontos tápanyagot, például a B6-vitamint és a vasat.
Összehasonlító táblázat
| Granulált fokhagyma | Fokhagyma por |
| A darált dehidratált fokhagymát granulált fokhagymának nevezzük. | A porított, dehidratált fokhagymát fokhagymás pornak nevezzük. |
| Más néven | |
| A granulált fokhagymának nincs más neve. | A fokhagymapor „porfokhagyma” néven is ismert. |
| ure | |
| A granulált fokhagyma durva karbamiddal rendelkezik | A fokhagymapornak nagyon finom karbamidja van |
| Képződés | |
| A hámozás, a tisztítás, mint a kiszáradás és a fokhagyma-szegfűszeg aprítása révén állítják elő. | A formálást hámozással, megtisztítással, majd kiszárítással és fokhagyma-szegfűszeg finomra őrlésével hozzák létre. |
| Légcsapda | |
| A granulált fokhagyma több levegőt csapdába zár. | A fokhagymapor kevesebb levegőt csapdába. |
| Fokhagyma / mennyiség | |
| A granulált fokhagyma egységenként kevesebb fokhagymát tartalmaz. | A fokhagymapor térfogatonként több fokhagymás ízt tartalmaz. |
| Ideje felszabadítani az ízét | |
| A granulált fokhagymának néhány percet igényel, mielőtt az íze felszabadul az edénybe. | A fokhagymapor gyorsan felszabadítja az ízét. |
| Clumping | |
| Folyékony összekeveréssel a granulált fokhagyma nem hoz létre csomókat könnyen. | A fokhagymapor könnyen összecsomódik és feloldódik folyadékban. |
| fontosság | |
| A granulált fokhagyma a legjobb szószokhoz, leveshez, öntettel, barbecue-pudikhoz és egyéb nedves ételekhez. | A fokhagymapor a legjobb pácokhoz, rövid főzési időtartamú ételekhez, valamint az ízesítéshez a húshoz stb. |
Mi a granulált fokhagyma??
A granulált fokhagyma darált dehidratált fokhagyma. Dehidratált fokhagyma-gerezdből áll. Durva karbamid és hasonlít a kukoricadara. Előállítása magában foglalja a hámozást, tisztítást, dehidratálást, majd a fokhagyma aprítását. Egyes gyártók csomósodásgátló szereket is tartalmaznak benne, hogy elkerüljék a csomókat. Durva, szabálytalan fokhagyma részecskék csapdába esnek több levegőt. Tehát ez azt jelenti, hogy kevesebb fokhagyma van térfogatszázalékban, és néhány percbe telik, amíg az íze bármilyen edénybe felszabadul. Mivel nagyobb granulátummal rendelkezik, így a granulált fokhagyma nem képez csomókat, amikor folyadékba keverik. Legjobban öntettel, levesben, szószban és egyéb nedves ételekben való felhasználásra. Ez a legjobb a barbecue-dörzsöléshez és a fűszeres dörzsöléshez is, mivel egyenletesebben keveredik más fűszerekkel. A friss fokhagyma előnyös helyettesítőjeként használják.
Mi a fokhagymapor?
A fokhagymapor porított, dehidratált fokhagyma, és porfokhagymának is nevezik. A fokhagymapornak nagyon finom karbamidja van, amely hasonló a liszthez. A por előállításához a valódi fokhagyma-szegfűszegét először hámozzuk, majd megtisztítjuk, dehidratáljuk és finoman őröljük. Egyes gyártók hozzátehetnek egy kis csomósodásgátló elemet is a klumpák elkerülése érdekében. A fokhagymapor extra finom állagának köszönhetően kevesebb levegőt csapda be. Tehát ez azt jelenti, hogy egy mennyiségű fokhagymapor gyorsan erős ízt ad. Csomókat képez, de a folyadékkal kombinálva könnyen oldódik. A fokhagymapor a legjobb pácoláshoz, rövid főzési időtartamú ételekhez, vagy ízesítéshez. Fűszerként is fontos, és a borssal és a sóval együtt az éttermi asztalokon helyezik el. Ez a por alak hatékonyabb, mint a granulált forma, és fokozottabb fokhagyma aromát biztosít.
Főbb különbségek
- A darált dehidratált fokhagymát granulált fokhagymának, míg a porított dehidratált fokhagymát fokhagymás pornak nevezzük.
- A granulált fokhagymának nincs más neve; másrészről; A fokhagymapor „porfokhagyma” néven is ismert.
- A granulált fokhagyma durva karbamiddal rendelkezik. Ezzel szemben a fokhagymapornak nagyon finom karbamidja van
- A granulált fokhagymát hámozással, tisztítással, mint kiszáradással állítják elő, és a fokhagyma-szegfűszeg aprításával előállítják; A fokhagyma-port hámozással, megtisztítással, majd kiszárítással és a fokhagyma-gerezd finomra őrlésével állítják elő.
- A granulált fokhagyma több levegőt csapdába, míg a fokhagymapor kevesebb levegőt csapdába.
- A granulált fokhagyma egységenként kevesebb fokhagymát tartalmaz; másrészről; A fokhagymapor térfogatonként több fokhagyma ízt tartalmaz.
- A granulált fokhagymának néhány percet kell igénybe vennie, mielőtt az aromája felszabadul az edénybe, a fokhagymapor gyorsan felszabadítja az ízét.
- Folyékony összekeveréssel a granulált fokhagyma nem hoz létre könnyen csomókat, de a fokhagymapor könnyen összepattan és folyadékban oldódik.
- A granulált fokhagyma a legjobb szószokhoz, leveshez, öntettel, barbecue-pudikhoz és más oldalon lévő egyéb nedves ételekhez a fokhagymapor a legjobb marinátokhoz, rövid főzési időtartamú ételekhez, valamint az ízesítéshez a húshoz stb.
Következtetés
A fenti megbeszélésből összefoglaljuk, hogy a granulált fokhagymát durva dehidrált fokhagymával durva karbamiddal darabonként kevesebb fokhagymát tartalmaznak, míg a fokhagymapor porított dehidratált fokhagyma finom karbamiddal és több fokhagyma aromával, térfogatra vonatkoztatva.
