Tartalom
Fő különbség
A kék sajt a híres sajtfajta, amelyen Penicillium penész nő, és amelyet széles körben használnak ételek készítéséhez, és egyéb termékekben, például borokban stb. Használják. Kék sajtként ismert, mert a penész miatt a kék vénás típusú szalagok megjelennek a sajt felületén és megváltoztatják a szokásos ízét, ezeknek a soroknak vagy csíkoknak kék színűek vannak, ezért nevezik ezt a sajtot. Másrészről, a Gorgonzola az a fajta kék sajt, amelyet Észak-Olaszországban alapítottak, és olasz sajtnak neveznek. Nem csiszolt tehéntejből készül, zöldes és kék erek vannak rajta. Íze egészen más, mint a szokásos kék sajtnál.
Összehasonlító táblázat
| Gorgonzola | Kék sajt | |
| Következőkből készült | A Gorgonzola nem hasított tehéntejből áll, benne Penicillium glaucoma penész. | A szokásos kék sajt juh-, kecske- és tehéntejből áll, benne Penicillium glaucoma vagy Penicillium Roquefort. |
| Kinézet | Zöld és kék vénák vagy márvány mintázat a felületen. | Kék foltok vagy csíkok a felületen. Néha lehet kék és szürke, vagy kék és zöld. |
| Íz | Flakk és sós | Sós és éles, erős aromájú. |
Mi a Gorgonzola?
A Gorgonzola egy meghatározott fajta kék sajt, amelyet Észak-Olaszországban állítanak elő, és amelyet véres olasz sajtnak neveznek. A Gorgonzola egy milánói hely, és ezt a sajtot állítólag a milánói adott területről származik, és így a származási helyének nevezték el. Noha sokan nem értenek egyet úgy, ahogy van, saját személyes észlelésük van eredetükre és azt állítják, hogy valójában az ilyen kék sajt Olaszország különféle részeiből származik. A Gorgonzola tehén csík nélküli tejéből készül. Vaj és tisztán szilárd formájú, miután teljesen kifejlődött és szakadt. Sokkal különbözik a világszerte megtalálható szokásos kék sajtfajtától. Igen, rajta van a Penicillium penész, de a véna színe, mintája és még az íze is teljesen különbözik a szokásos kék sajttól. A Gorgonzola és más szokásos kék sajtfajták közötti alapvető különbség a rajta termesztett penész és az eljárás, amely során a sajt átalakul és formálódik. Erre a célra a teljes tehéntejet, a krém leföldezése nélkül. Néhány kezdő baktériumot kezdetben adnak a sajthoz, mielőtt lehetővé tenné a penész növekedését. Általában a kék sajttal van Penicillium Roquefort rájuk nőtt, míg a Gorgonzola az ilyen penészgombával együtt Penicillium glaucoma Hozzáteszik a sajt szilárdságát is, zöldes és kék kevert vékony mintát és morzsálosabb sós ízet adva. A legjobb és legmegfelelőbb Gorgonzola sajt az pasztőrözés után az öregedési folyamat 3-4 hónapjában alakul ki. A Gorgonzolanak nincs olyan erős szaga, mint a szokásos kék sajtnak, de van mégis megkülönböztető aromája.
Mi az a kék sajt?
A kék sajt a híres sajtfajta, amelyen a Penicillium penészt termesztik. A sajt felületén foltok, pontok és akár kék színű penészcsíkok vannak. Azt állítják, hogy ez a sajt az egyik legrégebbi sós sajt. A kék sajtot kék sajtnak nevezik, mivel az ilyen sajt felületén lévő foltok és erek általában kék színű, kék és szürke színű, kék és zöld színűek, stb. A kék sajt másik megkülönböztető tulajdonsága az erős szaga. amely lehetővé teszi az emberek és a felhasználók számára, hogy azonosítsák, hogy kék sajt. A kék sajtban az aromát az elkészítés közben hozzáadott baktériumok, valamint a rajta növekvő penész okozta. Íze meglehetősen éles és sós, míg más típusú Gorgonzola pelyhes és morzsás. A kék sajtot véletlenül feltaláltnak tekintik. A mítoszok és a történetek szerint egy francia ifjúság sajtot és kenyeret ebédelt. Az ételt a közeli barlangban hagyta, amely nedves volt, miután egy gyönyörű lányt látott a közeli kávézóban, és elment hozzá. Amikor hónapok után visszatért, a Penicillium Roquefort a sajton penészgomba nőttek. Ez vezette a kék sajt és egy nagyon híres fajta kék sajt alapját, amelyet Roquefort-nak neveztek, miután a penésznév származik. A Roquefort, valamint a Gorgonzola és a Stilton a kék sajt híres típusai. A Roquefortot juhtejből fejlesztették ki, míg a Gorgonzola különösen tiszta tehéntejből áll.
Gorgonzola vs kék sajt
- A kék sajt olyan sajtfajta, amelyen Penicillium penész nő.
- A Gorgonzola olyan kék sajt, amelyet tehén csík nélküli tejéből állítanak elő.
- A kék sajtnak általában erős illata és éles, sós íze van.
- A Gorgonzola zöldeskék, festett és sós ízű szalagokkal rendelkezik.
