Tartalom

• fettuccine

  
  

  A fettuccine (kiejtve; szó szerint "kis szalagok" olaszul; énekelni. Fettuccina) egy olyan tésztafajta, amely népszerű a római és a toszkán konyhában. Lapos vastag tészta tojásból és lisztből (általában egy tojás minden 100 g lisztre), szélesebb, mint a Bolognára jellemző tagliatelle. Gyakran sugo dumido (marha ragù) és ragù di pollo (csirke ragu) eszik. A fettuccine hagyományosan frissen készül (otthon vagy a kereskedelemben is), de a szárított fettuccine boltokban is megvásárolható. A spenót fettuccine spenótból, lisztből és tojásból készül. A fettuccinnal készített ételek között szerepel a Fettuccine Alfredo.

• linguine

  A linguine (; olasz:) a tészta típusa hasonló a fettuccine-hez és a trenette-hez, de ellipszis alakú, nem pedig lapos. Körülbelül 4 milliméter (0,16 hüvelyk) szélességű, amely szélesebb, mint a spagetti, de nem olyan széles, mint a fettuccine. A linguine név olaszul "kis nyelveket" jelent, ahol a nőies nyelv többes számát jelenti. A linguint nevezzük trenettenek vagy bavette-nek. A linguin vékonyabb változatát linguettine-nek hívják.

  
  

• Fettuccine (főnév)

  Hosszú, lapos tésztaszalagok, hengerelt lemezből vágva; formájában megegyezik a tagliatelle-lel.

• Linguine (főnév)

  Egy tányérra vágva tészta, nem olyan széles, mint a tagliatelle.

• Linguine (főnév)

  kis darab tészta keskeny szalagok formájában.

• Fettuccine (főnév)

  tészta lapos szalagokban, szélesebb, mint a linguin

• Linguine (főnév)

  tészta hosszú, karcsú, lapos csíkokban