Tartalom
A fő különbség a Cellobiose és a Maltose között az, hogy a A cellobióz egy kémiai vegyület és A maláta egy kémiai vegyület, cukor, amely létezik a búzában.
-
cellobióz
A cellobióz egy C12H22O11 képletű diszacharid. A cellobióz, redukáló cukor, két β-glükóz molekulából áll, amelyeket β (1 → 4) kötés köt össze. Enzimatikusan vagy savval hidrolizálható glükózzá. A cellobióznak nyolc szabad alkohol (OH) csoportja van, egy acetál és egy hemiacetális kötés, amelyek erős inter- és molekuláris hidrogénkötéseket eredményeznek. Elõállítható cellulózban és cellulózban gazdag anyagok, például pamut, juta vagy papír enzimes vagy savas hidrolízisével. A cellobióz indikátor szénhidrátként használható a Crohns-kór és a malabsorpciós szindróma kezelésére. A cellulóz ecetsav-anhidriddel és kénsavval történő kezelése cellobióz-oktoacetátot eredményez, amely már nem hidrogénkötés-donor (bár még mindig hidrogénkötés-elfogadó) és oldódik. nem poláros szerves oldószerekben.
-
Malátacukor
A maláta (vagy), más néven maltobióz vagy maláta cukor, egy diszacharid, amely két egység glükózból áll, és egy α (1 → 4) kötéshez kapcsolódnak. Az izomaltóz izomerben a két glükóz molekulát α (1 → 6) kötés kapcsolja össze. A maláta az amilóz homológ sorozat két egysége, a keményítő legfontosabb szerkezeti motívuma. Amikor a béta-amiláz lebontja a keményítőt, egyidejűleg két glükóz egységet távolít el, maltózt előállítva. Ennek a reakciónak a példája a csírázó magokban található, ezért nevezték el malátaként. A szacharóztól eltérően redukáló cukor.
Cellobiose (főnév)
Egy diszacharid, amelyet főként ismétlődő egységként találnak a cellulózban, amelyben két glükózegység van összekötve 1, 4-β kötéstel
Maláta (főnév)
Egy diszacharid, C12H22O11 amilázos keményítő emésztéssel képződik; a maltáz átalakítja glükózzá; a trehalóz izomerje
Maláta (főnév)
keményítő lebomlásával előállított cukor, pl. a malátaban és a nyálban található enzimek által. Ez egy diszacharid, amely két kapcsolt glükóz egységből áll.
Maláta (főnév)
Kristályos diszacharid (C12H22O11), amelyet keményítőből állítanak elő a maláta-diasztáz hatására, valamint a nyál és a hasnyálmirigy-juice amilolitikus erjedésével; más néven maltobióz és malátacukor. Kémiailag 4-O-
Maláta (főnév)
fehér kristályos cukor, amely keményítők emésztése során képződött
